cocoakuma

Hiermit moechte ich mein absolutes Lieblingsschokoladenkuchenrezept (was ein Wort…) mit euch teilen.

Ich war lange auf der Suche nach dem besten Schokoladenkuchen fuer mich, habe mich durch saemtliche Rezepte, Konditoreien und Laender gegessen und schliesslich dieses hier gefunden. Seitdem kommt mir nur noch selten ein anderer Schokokuchen ins Haus, einfach himmlisch!
Das Rezept hab ich vor Monaten aus irgendeiner Zeitschrift abgeschrieben, also Kudos an welche Zeitschrift auch immer es war!
Der Kuchen ist recht einfach zu machen und haelt sich vorallem lange im Kuehlschrank!
Zum Fettgehalt muss ich wohl nichts sagen, ist eine Bombe aber jedes Gramm wert, wobei ich mir eh nichts aus Kalorienzaehlen mache.


Ihr braucht fuer den Teig:
200 g dunkle Bitterschokolade
175g Butter
4 Eier, getrennt
100 g Zucker
50 g gemahlene Haselnuesse
40 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Weinstein (Backpulver)

Fuer den Ueberzug bzw. Fuellung:
250 g weisse Schokolade
100 g weiche Butter
5 EL saure Sahne (kommt ungefaehr bei einem Becher raus)
1 EL gesiebter Puderzucker
4 EL passierte Pflaumen- oder Kirschmarmelade (ich mach mal so mal so, wobei mir Pflaumenmarmelade doch besser dazu schmeckt. Plus es erinnert einen an das tapfere Schneiderlein mit seinem Pflaumenmus :D )

wer mag kann auch noch 4 EL Rum oder Kirschwasser dazu tun, ich mag den Alkoholgeschmack aber garnicht, also lasse ich es weg
eventuell noch einen Schuss Milch dazu, damit es sich besser auf dem Kuchen verteilen laesst, aber nicht zu viel, sonst wird der Ueberzug nicht hart!

Der Teig:
1. Backofen auf 180Grad vorheizen, Springform einfetten (21cm), Boden mit Backpapier auslegen
2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, verruehren, abkuehlen lassen
3. Eigelb und Zucker schaumig ruehren.
4. Schokoladen-Butter-Mischung unter Ei-Zucker-Masse heben, danach Haselnuesse, Mehl und Backpulver mit unterheben
5. Eiweiss mit Weinstein steif schlagen, zur Schokoladenmasse unterheben
6. Teig in die Backform geben, 35-40 Minuten backen

(ich lasse ihn meist nur 30 Minuten drin, nichts ist schlimmer als trockener Schokokuchen…)

Die Glassur:
1. Weisse Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkuehlen lassen
2. Butter, saure Sahne und evtl. den Alkohol schaumig schlagen
3. fluessige Schokolade in die Butter-Mischung ruehren, auch schaumig schlagen
4. Puderzucker dazugeben

Den fertiggebackenen Kuchen horizontal halbieren, mit einem Teil der Glassur bestreichen und den oberen Kuchen wieder aufsetzen. Alles mit der Marmelade und dem Rest der Glassur bestreichen.
Die weisse Creme braucht eine Weile zum Trocknen, ist aber danach das goettlichste am ganzen Kuchen…
Viel Spass beim Nachbacken und lasst mich auf jeden Fall per Mail, Formspring, youtuber, whatever, wissen, ob er euch genauso schmeckt wie mir!! :)